- Đậu phụ: 3 bìa; 500g xương heo hoặc nước cần sử dụng xươnggà; 1 góinấmkim châm; 200gnấmhương; 1 gói nấm mèo rơm hoặc nấm sò, nấm mèo đùi gà; 2 gói thuốc bắc
- rau ngải, mùng tơi, đậu bắp, khoai lang, ngô ngọt (những một số loại rau bạn thích)
- 1-2 trái trứng vịt lộn
- Bánh đa, bún hoặc mì tôm ăn kèm
- Muối, hạt nêm, bột canh, sa tế, mì chính, hành khô, ớt, chanh
Cách làm lẩu con kê thập cẩm ngon
Bước 1: Sơ chế gà
- Gàlàm sạch, chặt miếng vừa ăn. Phần đầu, cổgà, chân rất có thể cho vào trong nồi nước xương ninh rước nước sử dụng làm nướclẩu. Xếp thịtgàlên đĩa
Lưu ý: Để chặt con gà ngon, đẹp thì nên cần dùng dao sắc, nặng; thớtphải sạch, nặng mộc tốt.
Bạn đang xem: Các món lẩu ngon nhất
Bài 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Nấmkim châm,nấmhương, đậu bắp, túng đỏ, cà chua, những loại rau xanh cải, rau củ ngải, rau củ cần, hoa chuối, rau củ diếp cọ sạch và để ráo.
- Lòng, bao tử heo rửa sạch cắt từng miếng vừa ăn.
- ngao hoa, tôm rửa không bẩn bày lên đĩa
Bước 3: nấu bếp nước sử dụng lẩu
- Xương heo rửa sạch với muối bột hạt sau đó chần sơ cọ lại cho sạch rồi bỏ vô nồi hầm đem nước.
- Sau khoảng chừng 30-45 phút cho nước dùng ra nồi lẩu, đập 2 quả trứng vịt lộn vào đun nhỏ tuổi lửa thêm mộc nhĩ hương, dung dịch bắc, ngô ngọt, nấm mùi hương vào đun, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Bước 4: Trình bày
Xếp tất cả các lên bàn, bật bếp đun nhỏ lửa xếp đồ ăn xung quanh. Tiếng thì chỉ việc thưởng thức ngay thôi. Ăn lẩugànóng hổi trong thời tiết đang lạnh sẽ là khôn xiết hấp dẫn.
2. LẨU CÁ KÈO
Nguyên liệu có tác dụng lẩu cá kèo
- 500g cá kèo
- 300 g xương ống
- 200g măng chua
- Dứa (thơm), cà chua, hành tím, sả, ớt
- Rau nạp năng lượng kèm: rau củ muống, rau nhút, rau con quay nèo, bông bí...
- Bún
Cách nấulẩu cá kèo 1-1 giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo làm sạch, tiếp đến cho vào thau giấm gạo gạo và muối pha loãng dìm 10 phútđể đánh tan mùi tanh cùng sạch nhớt của cá, rửa lại cho sạch và nhằm ráo.
- quả cà chua cắt múi cau, dứacắt miếng vừa ăn. Hành tím, sả, ớt băm nhuyễn.
- các loại rau, hoa nạp năng lượng lẩu nhặt rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: đun nấu nước dùng lẩu
- Xương ống heongâm cùng với nước muối và dấm loãng 15 phútrồi rửa sạch.
- mang lại xươngvào nồi với phần sả già đun để mang nước dùng, vớt bọt thật kỹ để nước sử dụng trong.
- Phi hành, sả, ớt băm mang lại thơm lên rồithêmcà chua vào xào sơ.Tiếp theo,cho dứavà măng chua vào. Nêm hạt nêm, đường, mì chính rồi trút không còn vào nồi nước dùng.
- khi nước lẩu sôi lại nêm theo hương vị rồi tắt bếp,nêm thêm một muống nêm canh nước mắm ngon vào nhằm tăng hương vị cho món lẩu.
Bước 3: Thưởng thức
- khi ăn, mang đến nước sử dụng ra nồi lẩu, bật nhà bếp cho sôi lên thì thả cá kèo vào. Khi cá chín, đến rauăn kèm vào nhúng.Bạn cũng tránh việc quên một chén nước mắm ngon cùng ớt cắt lát để chấm cá nhé.
Thịt cá kèo ngọt chấm vào chén bát nước mắm mặn dầm ớtvới nước lẩu chua sâu cay cay đảm bảo là một gợi ý tuyệt vời.
3. LẨU CHÁO CÁ QUẢ
Nguyên liệu:
- 1 bé cá quả khoảng 1kg
- Xương cục
- Gạo nếp 1 phần, gạo tẻ 2 phần đong cỡ ½ bát ăn uống cơm. Thêm chũm đậu xanh bóc vỏ.
- rau xanh cải cúc, cải ngọt, cải thảo, cà rốt, nấm kim châm, rấm rơm.
- Thì là, hánh lá, tía tô, rau mùi, hành khô, gừng, nước mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách làm:
- Ninh xương cục để mang nước hầm có tác dụng nước lẩu đến ngọt.
- Cá làm cho sạch, lọc phi lê rồi ướp cùng với hành khô, gừng cùng gia vị trong vòng 30 phút.
- Đầu và xương cá cho vào nồi ninh cùng xương.
- Gạo nếp, gạo tẻ với đỗ xanh ngâm trước lúc nấu 1 tiếng, rồi vớt ra nhằm ráo. Cho tất cả vào chảo rang để nấu cháo thơm hơn. Kế tiếp cho vào trong nồi áp cũng nước hầm xương.
- các loại nấm, rau xanh rửa sạch cùng bày ra đĩa để nhúng ăn kèm cháo.
- bắc nồi cháo lên bếp lẩu, đun hiu hiu rồi nhúng dần rau, nấm, cá để ăn uống dần. Chúng ta có thể rắc thêm hạt tiêu, thì là, tía tô, hành lá để ăn lẫn cho thơm.
4. LẨU GÀ RƯỢU NẾP
Nguyên liệu:
- 1 con gà
- chiếc rượu nếp
- Hành tím, hương thơm tàu
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, mắm, phân tử tiêu…
- Xương cục
- Bún tươi
- những loại rau ăn uống kèm: rau củ muống, rau xanh cải, mồng tơi, ngải cứu…
Cách làm:
- Gà làm sạch, chặt từng miếng bé dại vừa ăn.
- dòng nếp rượu cọ sạch, chia thành 2 phần: một phần ướp thuộc gà, 1 phần cho vào nước dùng.
- bỏ thịt theo lớp gà vào đánh ướp cùng những loại gia vị, chút hành băm và mẫu rượu nếp trong khoảng 15 phút.
- Xương heo rửa sạch, ninh nhừ để triển khai nước dùng. Nêm thêm phần loại rượu nếp sót lại vào.
- kê phi thơm cùng hành tím cho thịt săn lại rồi vớt ra đĩa.
- Đặt nồi nước sử dụng lên nhà bếp lẩu. Cho thịt gà vào rồi từ từ nhúng những loại rau xanh vào để ăn uống cùng.
5. LẨU BÒ NHÚNG DẤM
Nguyên liệu:
- 1kg thịt bò
- nguyên vật liệu cho nước dùng: 2 nhánh sả đập dập, 1 củ hành tây, hành tím, dứa, 1 lít nước dừa, dấm, 500ml nước, nước mắm, bột nêm, đường.
- Phần mắm nêm: ½ chén bát mắm nêm, ½ chén dứa băm nhuyễn, quả dừa tươi hay nước sôi để nguội; 2 muống nêm canh đường; 50% trái chanh; 1 muống nêm canh ớt tỏi băm.
- Bún tươi, dưa leo, xà lách, những loại rau xanh thơm nạp năng lượng kèm
Cách làm:
- Thịt trườn thái lát mỏng, xếp cùng hành tay, sả thái mỏng.
- cho tất cả nguyên liệu ở phần nước cần sử dụng vào nồi, bắc lên bếp đung nóng rồi cho bé dại lửa liu riu nhằm ninh nhừ cho có độ ngọt trường đoản cú nhiên. Nêm nếm lại làm sao cho có vị chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt thì tắt bếp.
- Phần nước chấm mắm nêm thực hiện bằng phương pháp Phi dầu với 2 muỗng canh tỏi thật thơm, mang đến mắm nêm vào cùng nước lạnh, con đường nấu sôi với lửa bé dại và hớt bọt thường xuyên. Khi nước mắm nêm sôi thì tắt bếp. Hiện thời cho dứa băm thuộc ớt và nỗ lực nước cốt chanh vào, nếm lại vừa ăn là được.
- trình diễn cho nước sử dụng ra nồi, bỏ thêm ít hành tây, sả thái mỏng. Nguyên liệu rau, bún tươi ăn uống kèm, thịt trườn bày ra đĩa.
6.LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ SƯỜN SỤN
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 500g
- 1kg (tùy theo số lượng người ăn)
- Sườn sụn: 500g
- Bắp bò: 500g
- Đậu phụ: 5 bìa - 10 bìa
- Mẻ, dấm thốt nhiên hoặc me chua, trái dọc: tùy khẩu vị.
- Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ tuổi (Có thể quăng quật qua nếu như khách hàng không thích), dẫu vậy mắm tôm làm ra mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, làm cho nước lẩu mặn mà hơn. Trường hợp nêm mắm tôm thì nên nêm lúc chưa nấu, còn nếu như không mắm tôm sẽ tỏa hương thơm tưng bừng.
- Cà chua: 3-5 quả cắt miếng cau.
- rau xanh sống: rau xanh muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, hương thơm tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá chỉ đỗ, chanh, ớt… Thêm không nhiều rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.
- Bún gai nhỏ.
- các gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm nhằm chấm thêm.
Cách làm:
- Sườn sụn chần sơ qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, hương liệu gia vị và một ít nước mắm xào sơ qua qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng chừng 10 phút đến mềm.
- Cua làm sạch, cho vào trong 1 chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ tuổi mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đầy đủ tay cho đến khi nồi canh sôi lên và gạch cua nổi lên thì vặn bé dại lửa. Cần sử dụng muôi hất hết riêu quẹo vào cạnh nồi đến kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một chiếc bát rồi ăn uống đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu mang lại đó để riêu không bị vỡ.
Xem thêm: Nghe Nhạc Giọng Ca Để Đời - Sài Gòn Có Một Nơi Cho Dân 'Ghiền' Bolero
- cho dầu lấn sâu vào chảo, phi hành thô băm nhỏ cho thơm vàng, mang đến gạch cua vào xào đã chín hết một xíu nước mắm nam ngư rồi trút bỏ ra bát. Liên tục cho quả cà chua thái miếng cau vào xào cho chín tới, không nên xào chín cùng nát quá.
- Đậu khuôn giảm miếng nhỏ dại rán vàng, bày ra đĩa.
- thịt bò ở bắp thái mỏng bày ra đĩa.
Trước lúc thái xếp thịt bò vào chống đá khoảng chừng 15 phút thái sẽ tiện lợi hơn và trình diễn cũng bắt mắt hơn.
- rau xanh sống cọ sạch, ngâm qua nước muối hạt loãng rồi vớt ra rổ nhằm ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Hoa chuối thái bé dại dùng để nhúng dần trong những khi ăn.
- Mẻ đang ngấu lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng trái dọc hoặc trái me, mẻthay thế. Mẻ, dấm bỗng, mắm tôm tạo ra sự hương vị đặc thù của món lẩu riêu cua.
- Chế nước sử dụng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu, vớt sườn sụn thả vào thuộc với cà chua đã xào chín. đến mẻ vào, nêm thêm một chút ít dấm hốt nhiên rồi đun sôi, nêm lại hương liệu gia vị cho vừa ăn, thường xuyên thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua mang đến dậy màu.
Khi ăn uống thả thêm chút hành lá, cội hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu sẽ rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ tiến hành nổi nước lẩu thật sinh động.
Nhúng thịt bò ăn với với bún, sườn sụn giòn mềm cùng rất rau sống, không liệu có còn gì khác tuyệt vời hơn.
7.LẨU MĂNG ẾCH
Nguyên liệu:
- 1kg ếch
- 100g thịt mọc xay
- 100g mọc sống
- 400g măng muối chua
- 100g lá lốt
- 5 tép sả, ớt, hành tím, ngò gai (mùi tàu), rau xanh ngò ôm, rau củ muống cùng bắp chuối bào
- Bún
- Lá tàu hũ ki tươi (váng đậu) chiên vàng, mộc nhĩ hương
- Xương heo
Cách làm:
Ếch làm sạch, chặt phần đùi để riêng, ướp hành tím và hạt nêm. Phần thân trước băm nát trộn phổ biến với thịt, mọc, hành tím băm nhỏ và phân tử nêm. Kế tiếp chia ra từng phần cùng ấn dẹt member chả. Chiên áp chảo cho vàng 2 mặt.
Chiên tiến thưởng phần đùi ếch sẽ ướp.
Sau khi ếch chín vàng, gắp ếch ra, cho chỗ tỏi, ớt, sả cùng hành tím vào. Phi thơm, rồi cho thêm tiếp nấm hương thơm vào.
Tiếp theo, mang lại măng chua vào xào, nêm ít gia vị hạt nêm và đường vào măng. Xương heo chần sơ, tiếp đến cho nước với sả cây vào nấu nước dùng cho đến khi nước dùng được, vớt sả ra.
Trút phần măng xào vào trong nồi nước dùng, nêm lượng nước mắm ngon. Nêm và nếm lại các gia vị cho vừa ăn.
Khi ăn lẩu măng ếch, mang lại tàu hũ ki (váng đậu), ếch cùng chả vào nồi, để lá lốt và những loại rau hương thơm để tăng thêm hương vị món ăn.
8. LẨU NƯỚNG
Chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ, sườn thăn non; Lòng non, dạ dày; thịt bò; các loại hải sản như tôm, mực trứng, ngao, sò; nấm sò, nấm mèo kim châm…
- những loại hoa quả nướng kém: túng bấn đỏ, hành tây, cà chua, đậu bắp, ngô…
- Gia vị: xì dầu(nước tương), gia vị chanh ớt.
- rau xanh thơm, dưa loài chuột để ăn uống kèm. Đồ nướng hoàn toàn có thể ăn với bánh mỳ; chảo gang, phòng bếp cồn hoặc bếp ga. Bạn cũng có thể dùng vỉ nướng nướng trên nhà bếp than hoa.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ làm sạch, bỏ vào ngăn đá khoảng tầm 20 phút lôi ra thái lát mỏng mảnh vừa buộc phải chừng 3x5cm lấy ướp với nóng BBQ, Ketchup (sốt cà chua), hành, tỏi khô với sả băm nhỏ tuổi cùng với một chút đường. Đơn giản hơn có thể thay sốt cà chua và BBQ bằng nước hàng với mật ong.
- Sườn thăn chặt miếng ngắn từng rẻ một, ướp giống như như sườn. Có thể hấp sườn đến chín rồi mới ướp để khi nướng nhanh chín hơn.
- Thịt bò mua phần giết thịt vai hoặc mông mềm, thái to bản, dần qua cho mềm rồi ướp cùng với dầu hào, chút đường, mật ong cùng rất tỏi, sả băm nhỏ.
- Các nguyên liệu trên buộc phải ướp buổi tối thiểu 1 giò trước khi ăn, lâu hơn hoàn toàn có thể ướp và bảo vệ trong ngăm mát tủ rét từ 4-8 tiếng, do đó các nguyên vật liệu sẽ ngấm hương liệu gia vị và mềm hơn.
- thủy hải sản rửa sạch để ráo nước. Các loại củ quả gọt vỏ, cọ sạch cắt miếng mỏng
- mộc nhĩ cắt quăng quật gốc, rửa bởi nướng muối hạt loãng vớt ra để ráo. Bày toàn bộ các nguyên vật liệu trên ra đĩa.
9. LẨU MẮM
Nguyên liệu có tác dụng lẩu mắm:
- 300gr mắm (mắm cá linh và mắm cá sặc)
- 200gr giết thịt heo tảo hoặc thịt ba chỉ
- 500gr cá hú
- 200gr tôm
- 400gr mực
- 200gr chả cá
- 2 trái cà tím
- 50gr sả bằm
- Tỏi, ớt, chanh
- Nước hầm xương hoặc nước dừa
- rau xanh sống những loại (rau đắng, rau xanh muống bào, giá bán hẹ, cọng súng, kèo nèo, bông điên điển... Hoặc rau không giống tùy khẩu vị)
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá hú cạo sạch nhớt, cọ lần một cùng với nước muối pha loãng và rửa lần hai với nước ấm pha dấm cho sạch sẽ nhớt. Tiếp đến cắt khoanh vừa ăn. Đầu, đuôi bỏ vào nấu trước, khúc giữađể ăn lẩu sau.
- Thịt cha chỉ/ heo tảo cắt nhỏ vừa ăn.
- Tôm luộc xong tách vỏ.
- Mực làm sạch, trụng sơ, giảm nhỏ.
- Chả cá cắt vừa ăn.
- Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khúc rồi bửa làm tư.
- rau sống những loại rửa sạch, nhằm ráo nước.
Cách chế biến:
- mang đến mắm vào nồi nhỏ, đổ nước ngập phần mắm rồi đem nấu sôi cho đến khi thấy giết mổ mắm rục ra thì tắt bếp. Lọc qua rây rước nước mắm, bỏ xương.
- Phi tỏi, ớt xong để riêng.
- mang lại sả băm vào xào cùng thịt cha chỉ/ heo quay xếp thịt săn vàng.
- liên tục cho đầu với đuôi cá vào rán sơ cho cá thiệt thơm cùng với vài trái ớt.
- bỏ phần mắm đang lọc xương thuộc 1,5 lít nước dừa hoặc nước hầm xương vào. Làm bếp vừa sôi thì hớt bọt, giảm nhỏ tuổi lửa. Bởi mắm sẽ mặn nên chỉ nêm mặt đường và gia vị bột ngọt cho vừa nạp năng lượng là được. Sau cùng là mang lại cà tím, tỏi ớt phi và rau nêm vào.
- Khi nạp năng lượng lẩu thì mang đến thêm các nguyên liệu: tôm, mực, cá hú, chả cá, thịt xoay vào.
- Món lẩu mắm gần như là bắt buộc phải ăn với rau sống new ngon.
10.LẨU THÁI
Nguyên liệu:
- 6 nhỏ tôm sú, hầu hết loại hải sản yêu ham mê (mực, bạch tuộc, ngao, cua, ghẹ...)
- 10 quả quả cà chua bi (cắt đôi)
- 6-8 chiếc nấm rơm
- Nước dùng: 15-20 bé tôm kích thước vừa; 5-6 lá chanh; 2 trái chanh nạm nước; 20g rau xanh mùi; 1 nhánh riềng thái lát; 3 cây sả; 2 tép tỏi; 2 trái ớt đỏ; 500ml nước
Cách làm:
Nấm rơm, cà chua rửa sạch, bổ đôi. Sả đập cho dập rồi băm nhỏ.
Sơ chế, làm cho sạch những loại thủy hải sản rồi bày ra đĩa.
Chuẩn bị nước dùng tôm: Tôm rửa sạch bỏ vô trong chảo có chút dầu xào qua tiếp đến thêm 500ml nước vào. Đun sôi rồi thổi nấu thêm 20 phút nữa.
Đun lạnh một chảo, thêm ít dầu rồi đến tỏi, nóng Thái Tom Yum, tương ớt Thái, lá chanh, ớt đỏ, vào xào.
Sau kia đổ nước sử dụng tôm vào cho nước cốt chanh, nước mắm, riềng, sả cùng rau mùi.
Đun sôi nồi nước lẩu, thêm cà chua, nấm mèo vào làm bếp thêm 10-15 phút.
Cuối cùng thêm tôm sú vào, giả dụ thêm 7-10 phút mang đến tôm sú chín. Đổ nồi nước lẩu Tháu chua cay ra nồi lẩu chuyên được dùng rồi thưởng thức nhé! ví như thích ăn thịt bò hoàn toàn có thể nhúng thêm.
Lưu ý, bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay sao cho tương xứng với khẩu vị gia đình.
