CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGỌT PHÁP CHUẨN VỊ, THƠM NGON, HẤP DẪN

Bánh mì Brioche Classic thật chất là bánh mỳ hoa cúc theo tên gọi của Việt Nam. Món bánh cài cốt bánh mềm xốp, dẻo dai ngọt bùi quyện cùng chút bự và hương thơm thơm đặc thù từ bơ, cực kỳ dễ ăn và vấp ngã dưỡng. Hãy thuộc Điện vật dụng XANH vào bếp tiến hành nhé!
sẵn sàng nguyên liệu bí quyết chế biến bánh mỳ ngọt pháp - brioche classic thưởng thức bánh mì ngọt pháp - brioche classic

Nguyên liệu làm bánh mỳ ngọt Pháp - Brioche Classic cho 8 người ăn

Bột làm bánh mỳ 520 gr (bột mì số 13) Bơ 180 gr Men nở 3 muỗng cà phê Đường 150 gr Trứng con kê 3 trái Sữa bột 30 gr muối bột 1.5 muỗng cafe Bột sư tử 2 muỗng canh (có thể vứt qua) Heavy cream 60 gr Sữa tươi 85 ml Nước nóng 50 ml Mật ong 1 muỗng cà phê Lòng đỏ trứng con gà 1 dòng

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn uống bánh mì ngọt pháp - brioche classic

Dụng thay thực hiện

Lò nướng, khuôn nướng, phới trộn

Kích men nở

Cho vào tô 50ml nước ấm, 15gr đường, 3 muỗng cafe men nở, cần sử dụng muỗng khuấy các cho đường và men tan. Để yên trong khoảng 10 phút nhằm men kích hoạt.Cho vào bát 60gr heavy cream, 70ml sữa, khuấy phần lớn rồi làm nóng hỗn hợp khoảng 35 độ C.Tiếp theo, cho tất cả hổn hợp sữa vào sơn men cùng 3 quả trứng gà rồi khuấy đều.

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt pháp chuẩn vị, thơm ngon, hấp dẫn


Lưu ý: Nhiệt độ nước nhằm kích hoạt men sẽ từ 35 - 38 độ C, ko được cao hơn vì sẽ khiến men bị chết.Nếu sau khoảng tầm 10 - 15 phút, sơn men nổi lên thành mảng như gạch men cua thì chứng minh men hoạt động tốt.
Bước 1 Kích men nở bánh mì ngọt Pháp - Brioche Classic
Bước 1 Kích men nở bánh mỳ ngọt Pháp - Brioche Classic
Bước 1 Kích men nở bánh mì ngọt Pháp - Brioche Classic
Bước 1 Kích men nở bánh mỳ ngọt Pháp - Brioche Classic

Nhào bột bánh

Cho vào âu 520gr bột mì, 135gr đường, 3 muống nêm canh bột sữa, 1 muỗng cafe bột sư tử, 1.5gr muối, hỗn hợp men.Dùng máy nhồi ở vận tốc chậm 10 phút đến bột mịn, kế tiếp để bột nghỉ 5 phút.Sau khi bột nghỉ, bạn tiếp tục nhồi bột thêm 10 phút nữa rồi để bột nghỉ lần 2 5 phút.Tiếp theo, cho vô 180gr bơ lạt, tiếp nối tiếp tục nhồi với tốc độ trung bình cho đến khi bột tạo thành thành khối, không dính tay là đạt.Cho nát ra bàn nhồi sơ lại thủ công bằng tay trong 2 phút.
Lưu ý: Nếu không có máy nhồi bột, chúng ta có thể nhồi bằng tay thủ công theo chuyên môn Folding và Strectching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại, kế tiếp dùng mu bàn ấn cùng miết bột ra xa. Lưu ý là ấn với miết nhỏ ra xa chứ không phải ấn xuống. Tiếp nối xoay khối bột một góc 90 độ rồi tái diễn hai bước trên trong 15 - trăng tròn phút.Cách nhận ra bột đạt yêu thương cầu:Bột dẻo mịn, gồm độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi bấm vào cảm thấy tương đối dính, dẫu vậy khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng tanh mà không xẩy ra rách.Kiểm tra bột bởi Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dài bột ra. Nếu bột tạo nên thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng rất có thể đi xuyên qua là đạt.

Ủ bột bánh

Cho bột vào tô vẫn thoa dầu ăn, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Xem thêm: Diễn Viên Ngô Cẩn Ngôn


Mách nhỏ: Để đánh giá bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, trường hợp khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Tạo hình bánh mì

Nhào bánh mỳ sơ 3 phút, kế tiếp vê tròn, cho vào hộp đậy kín và ủ vào tủ rét mướt 6 tiếng.Sau 6 tiếng, chúng ta lấy bánh mì ra chia thành 9 phần cân nhau rồi lăn thành tua dài.Đặt 3 gai bột tuy nhiên song, kết dán đầu của 3 gai lại, tiếp nối xếp bột đan xen như thắt bím tóc.

Ủ lần 2 với nướng bánh

Đặt bánh vào khuôn, phủ bí mật khăn cùng ủ bánh thêm 1 - 2 tiếng đồng hồ đến lúc nở gấp đôi.Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê mật ong, 15ml sữa tươi, khuấy phần đông cho các thành phần hỗn hợp hòa quyện. Làm cho nóng lò trước ở nhiệt độ 150 độ C vào 10 phút.Phết các thành phần hỗn hợp lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân cắt lát, mè black và nướng bánh nghỉ ngơi 150 độ C vào 25 phút.

Thành phẩm

Bánh mì Brioche Classic có màu quà nâu bắt mắt, cực kỳ mềm xốp, thớ bánh thì dẻo dai ngọt bùi, thơm phức mũi.

Mẹo tiến hành thành công

Nên thực hiện men thô vàng sẽ giúp bánh ngọt, thơm ngon.Trộn bột đúng kỹ thuật để giúp thớ bánh dai mềm hơn.Nên đảm bảo an toàn khối bột luôn luôn trong trạng thái mát, không được nóng vì chưng khi bột lạnh thì sẽ không kéo gai được sau khi chín. Bạn có thể cho bột vào ngăn mát một tí rồi kéo ra thực hiện.Nên làm nóng lò trước khi nướng để ánh sáng lò được ổn định định, bánh sẽ chín đều.Ủ bột đủ thời gian và đúng ánh nắng mặt trời từ 30 - 35 độ C nhằm bột nở vội đôi.Bạn rất có thể trữ đông phần bột bánh sau lần ủ đầu tiên. Bao giờ cần dùng thì có ra chảy đông rồi ủ lần 2 (thời gian ủ lần 2 đang hơi lâu so cùng với bình thường) rồi đưa theo nướng bình thường.

Cách bảo vệ bánh

Bạn bảo vệ bánh ở nhiệt độ thường và dùng trong 3 - 4 ngày nhé! Nếu bảo vệ ở phòng mát thì cần bọc kín hoặc đậy kín để tránh làm cho bánh bị khô.
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh mỳ Brioche thơm ngon, quyến rũ này nhé!*Nguồn xem thêm công thức và hình hình ảnh từ kênh YouTube Vành khuyên răn Lê