Cách làm dừa sấy khô dễ dàng và chi tiết nhất. Dừa sấy khô là món ngon được ưa chuộng không chỉ trong dịp tết. Ngày thường ăn kèm với chè, ăn riêng cũng rất ngon. Mình sẽ hướng dẫn bạn từ khâu chọn dừa, tách dừa và bảo quản sao cho được lâu nhất.Bạn đang xem: Cách làm cơm dừa sấy khô
Dừa sấy khô là món ngon khó cưỡng, chỉ nhìn thôi đã thèm rồi. Ngoài các món rất ngon được làm từ dừa như mứt dừa, kẹo dừa, thạch dừa vv. Dừa sấy là món tương đối dễ làm, lại ăn kèm được nhiều món. Tuy nhiên nhiều bạn chưa biết cách làm sao cho ngon, giòn như ăn ngoài quán. Cùng xem qua cách làm mình hướng dẫn rất chi tiết trong bài viết này nhé.
Cách chọn nguyên liệu
Mứt dừa sấy khô hay còn gọi là mứt dừa sấy giòn làm bằng cùi dừa già. Các bạn nên nhớ chọn loại cùi dừa càng già càng tốt nhé. Mình hay chọn bằng cách khi mua dừa ở chợ mình vạch ra xem. Trên đầu quả dừa thấy có nhú mầm thì mình lấy. Loại này làm mứt hay làm dầu dừa đều ngon. Dừa già khi làm sẽ giòn ngon hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm dừa sấy.
Cùi dừa : 1kgĐường vàng : 1kgĐường trắng : 200grVôi : 50gVani : 1 ống→ Khâu các chị vất vả nhất là cạy lấy phần cùi dừa. Làm theo cách của mình đảm bảo cạy lấy cùi dễ dàng nè.
Cách 1 : đục lấy hết nước, cho vào lò nướng để nhiệt độ 170ºC nướng trong 30 phút. Để lò tự nguội rồi lấy ra gõ nhẹ là dừa tự bung ra. Nếu không có lò nướng có thể hơ trên bếp ga, hơ bếp ga thì chặt quả dừa ra làm đôi rồi mới hơ.Cách 2 : lấy hết nước trong dừa ra rồi để trong ngăn đá tủ lạnh qua đêm. Bạn lấy ra gõ xung quanh vỏ là dừa bung ra. Cách này mất thời gian chờ nhưng tách được cả phần vỏ nâu luôn không cần gọt lại.Sơ chế nguyên liệu.
Pha 50g vôi với 2 lít nước khuấy đều cho vôi tan hết nhé. Sau đó để qua đêm cho vôi lắng xuống, vớt lấy phần nước trong ở trên. Với 1kg dừa chỉ cần vớt khoảng 1 lít nước vôi là đủ rồi. Mình pha nhiều để khi với không bị động làm đục nước các bạn nhé. Nếu không có nước vôi bạn cũng có thể dùng phèn chua pha với nước cũng được.
Cùi dừa các bạn đem rửa sạch, sau đó đem ngâm vào nước vôi trong khoảng 2 giờ. Bước này có thể để cùi dừa nguyên miếng hay thái ra đều được nhé. Món dừa sấy khô có giòn hay không quan trọng ở bước này nha.
Các bạn vớt dừa ra rửa lại thật sạch, rửa năm sáu nước cho đảm bảo. Sau đó các bạn đem thái lát mỏng, không cần thái dài như làm mứt đâu. Thái vừa miếng theo thớ dừa để khỏi bị gãy nát nhé.
Các bước thực hiện món dừa sấy khô.
Ướp dừa :
Ướp phần dừa đã sơ chế xong với 1kg đường vàng. Đảo cho đường bám đều lên dừa rồi để khoảng 6 giờ cho đường tan hết và ngấm vào dừa. Đường vàng giúp màu dừa sấy khô sẽ hơi vàng đẹp mắt hơn. Không dùng phẩm màu nhé các bạn.
Nấu
Sau khi ướp và thấy đường đã tan hết tiếp tục đem dừa nấu chín. Cho thêm một ít nước vào nấu lửa vừa cho cạn bớt nước. Chú ý khi nước gần cạn hết bạn giảm cho thật nhỏ lửa kẻo đường bị chạy nhé. Cho 1 ống vani vào và canh nước gần rút hết thì tắt bếp.
Sấy khô dừa
Chờ dừa nguội bớt bạn cho dừa ra khay, lót một lớp giấy nến để dừa không bị dính vào khay.
Sấy bằng than : dùng khay lưới mắt nhỏ xếp lừa lên và sấy cao cách mặt bếp than khoảng 60cm, thấp quá dễ bị cháy. Chú ý khoảng 5 phút đảo một lần đến khi thấy khoai khô mặt thì lấy xuống nhé.
Xem thêm: Những Sự Thật Đáng Kinh Ngạc Về 12 Cung Hoàng Đạo, 10 Sự Thật 'Siêu Sốc' Về Các Cung Hoàng Đạo
→Chú ý khi đốt cho than đỏ rực, thấy không còn cháy và khói mới cho dừa lên sấy.
Sấy bằng lò nướng : cho dừa vào khay nướng bánh, lót giấy bạc hay giấy nến đều được.Chọn sấy lửa trên, sấy ở nhiệt độ 100ºC trong 20 phút, sau đó đảo mứt và sấy tiếp 20 phút nữa là dừa khô.
→Chú ý : sấy bằng lò nướng khi đảo bạn rút điện nguồn rồi mới đảo nhé. Lò nướng sử dụng một thời gian khi dính nhiều dầu mỡ hay bị rò rỉ điện ra vỏ máy.
Khi làm dừa sấy bằng 2 cách trên bạn nên quan sát liên tục vì dừa có ướp đường rất dễ bị cháy khét nhé.
Sấy dừa khô bằng máy sấy :
Ở đây mình sử dụng mẫu máy sấy inox 6 khay. Nếu sử dụng máy sấy mini 6 khay các bạn có thể làm nhiều một chút nhé. Máy sấy có khay lưới sẵn nên bạn lót thêm giấy nến là sấy đẹp rồi. Cài nhiệt độ sấy 70 đến 90ºC và hẹn giờ sấy 1 giờ.
Với máy sấy thì không cần đảo vì máy sấy có sẵn chức năng đối lưu không khí rồi. Máy sấy được thiết kế chuyên dụng nên sấy dừa khô hay những loại mứt, trái cây khác cũng rất ngon. Nếu nhu cầu sấy nhiều để bán thì bạn có thể xem các mẫu máy sấy lớn hơn ở dưới nhé.
Đến đây sau khi món dừa sấy khô nguội đi đã giòn tan thơm ngon rồi có thể thưởng thức ngay. Nếu muốn ăn ngọt hơn hoặc làm một ít dừa sấy khô rim đường cho đẹp mắt thì làm thêm bước ở dưới nhé. Mình thì thường hay làm mỗi thứ một nửa, món sấy khô mình ăn kèm với chè. Còn rim đường mình ăn không vậy ngọt ngon hơn.
Rim đường
Bạn cho 200g đường trắng vào chảo đổ thêm nước khoảng 100ml rồi nấu cho tan đường. Nấu thấy nước sôi thì bớt lửa, nước bắt đầu cạn và sệt lại thì cho dừa vào đảo.Cho một ống vani , giảm lửa thật nhỏ và đảo khi thấy đường kết tinh một lớp màu trắng thì tắt bếp. Đảo tiếp đến khi dừa gần nguội nhé.
Đến đây thì với cách làm dừa sấy khô của chúng ta đã xong rồi. Mình tin với cách làm rất chi tiết như thế này các bạn làm một lần được ngay.
Bảo quản dừa sấy khô
Với các món có hàm lượng dầu cao không chỉ dừa. Nếu bảo quản không kỹ để sau khoảng một tháng là hay bị hôi dầu. Có thể không dùng được nữa luôn nên khâu bảo quản cực kỳ quan trọng nhé.
Có thể bảo quản bằng 3 cách :
Đựng bằng hũ thủy tinh, hũ thủy tinh mát và ít bị ẩm bảo quản cũng tốt nhé. Dùng loại hũ có nắp kín, trước khi cho dừa vào đảm bảo rũ đã rửa sạch và khô hoàn toàn. Mỗi lần dùng lấy ra đĩa rồi đậy nắp lại ngay để dừa không bị ỉu đi hết giòn.Kết luận:
Qua bài viết về cách làm dừa sấy khô rất chi tiết. Các bạn có thể tự làm ở nhà để ăn kèm với nhiều món ngon khác.
Nếu làm nhiều các bạn nên mua thêm một chiếc máy sấy mứt. Ngoài làm dừa sấy khô còn có thể làm rất nhiều món khác như trái cây sấy, khô gà, khô bò vv.
Để xem chi tiết về các loại máy sấy thực phẩm các bạn vui lòng truy cập vào : máy sấy mứt, sấy thực phẩm.
