Rau đọt choại (rau chạy) là 1 trong loại rau củ mọc dại ở miền Tây. Cũng chẳng ai biết đọt choại gồm từ khi nào, chỉ biết rằng nó đã mở ra từ rất lâu trong ca dao xưa, trong cuộc sống đời thường của bạn dân miền Tây từ thời trước cũ.

Bạn đang xem: Công dụng của rau chạy

Đọt choại một số loại rau nối sát cuộc sống dân gian người miền Tây

Hái rau củ đọt choại

Rau choại xuất hiện hầu như sinh hoạt khắp nơi trong vùng Đồng Tháp Mười. Nó thuộc họ dây leo, thân bò đến đâu thì dính rễ đến đó, sinh sống được trong vùng bưng, trũng nhờ cỗ rễ bao gồm sức hút nước mạnh, quan trọng rất mê thích nghi với hầu như vùng đất nhiễm phèn sinh hoạt Tháp Mười.

Đọt choại mọc hoang dại, thoải mái và tự nhiên thành từng đám um tùm, rau được fan dân kỳ công, len sâu trong vết mờ do bụi rau, hái từng đọt một:

Rủ nhau lên đất bảy ngàn

Hái rau choại chột, nhổ bàng về đương

Choại chột thì chấm nước tương

Bàng thì đương nóp người thương tôi nằm

Rau choại mạnh dạn mẽ, đặc trưng thích nghi cùng với vùng khu đất phèn miền Tây

Rau choại (rau chạy, đọt choại) hương vị ngọt thanh tự nhiên, lấn vào có xúc cảm trơn trơn như đậu bắp tuy nhiên ngọt cùng ngon hơn nhiều. Đọt choại là loại rau thân thương, không còn xa lạ với ngẫu nhiên người miền Tây nào.

Ngày xưa đọt choại mọc nhiều vô số kể, là một số loại rau thân quen của bạn dân miền Tây trong mỗi bữa cơm. Sẵn tất cả mớ cá đồng, men ra đám rau củ choại kế bên nhà hay trong đồng lúc đi nhổ bàng, giăng lưới là hái được cả rổ rau củ đầy ấp về luộc, xào, nấu nướng canh.

Ngày trước nghỉ ngơi miền Tây đọt choại mọc những vô số kể

Tôi nhớ, khi mới hơn 10 tuổi tôi sẽ tự nuốm rổ tre đi sâu vào cánh trừng tràm mặt kia con sông nhà hái rau xanh choại. Khi đó tôi mê lắm vấn đề hái hầu hết cọng rau xanh choại chột khủng núc ních, xanh non mơn mỡn. Bữa như thế nào đi dịp sương sớm, dịp mới chấm dứt trận mưa râm là đọt choại đơm đông đảo hái mỏi cả tay, đầy rỗ thời điểm nào chẳng biết.

Nói vậy chứ hái đọt rau xanh choại yên cầu phải quen đường thuộc lối, giả dụ lơ mơ có khi gặp trúng ổ ong vò vẻ rồi bị ong đốt mang đến sưng mặt.

Rau đọt choại mọc thành từng đám um tùm

Các món ngon từ rau đọt choại

Ở xứ tôi, tín đồ dân mê tuyệt nhất là rau xanh choại luộc chấm mấm nêm ăn kèm cá đồng cừu giòn, và tôi đó cũng vậy. Nước luộc đọt choại thì không bỏ, mà cho vào đó chút muối, chút bột ngọt để húp xì xoạp sau bữa ăn, chất ngọt của nó ko thua bất kể loại canh nào.

Xem thêm: Mua Bán Muối Ớt Xanh Bán Ở Đâu, Muối+Ớt+Xanh Giá Tốt Tháng 9, 2021

Rau choại luộc chấm nước mắm chua ngọt dùng kèm cá đồng chiên

Đó là phần đông món ăn quen thuộc một trong những bữa cơm của tôi và mái ấm gia đình ngày trước. Vị hồi ấy, quê còn nghèo khó, nhà nào cũng tự kiếm cá đồng, hái rau củ đồng về chuyển đổi bữa. Đơn giản vậy đó mà đứa nào cũng no tròn, khỏe mạnh.

Đọt rau xanh choại ngoài luộc chấm mấm nêm, chấm nước tương, nước mắm nam ngư chua ngọt thì còn khôn xiết ngon khi xào tỏi, xào giết thịt bò, nấu bếp lẩu, thổi nấu canh chua… do là các loại rau đồng tự nhiên, thừa kế hương vị ngọt ngào, tinh tế của vạn vật thiên nhiên ban tặng mà nhiều loại rau mọc đồng này làm món gì cũng ngon.

Đọt choại có hương vị ngọt ngon tinh tế do thiên nhiên ban tặng

Ngày nay trong tương đối nhiều nhà hàng, quán ăn nơi phố thị còn có không ít món ngon tự đọt choại được thực khách mếm mộ vì nó là một trong đặc sản miền Tây hấp dẫn.

Khám phá thêm tính năng hữu ích của dây rau xanh choại

Ngoài đọt choại nạp năng lượng được, dây của cây cây choại cũng có chức năng hữu ích. Thân dây choại khôn xiết dài (10-20 m) vô cùng dai cùng bền, chịu đựng dược lâu trong nước nên được dùng làm dây bện đăng, nò, lộp tấn công cá và dây thừng chịu mặn

Dây choại cũng được ứng dụng trong đời sống của fan dân miền Tây xưa

Người dân vùng Đồng Tháp Mười thường xuyên vào rừng chọn mọi dây choại già, thái thành đoạn tùy ý, đem về phơi khô bó lại thành bó để dành. Những người chuyên có tác dụng nghề cá, dây choại là bạn sát cánh của chúng ta khi bắt buộc để bện nom, lợp, đăng, đó… Dây choại còn dùng để triển khai nuộc lạt lợp nhà, buộc lại chiếc kèo, đòn tay trong tòa nhà đơn sơ của bạn đi khai hoang ngày trước.

Muốn bứt dây choại đề nghị vào hầu như đám choại già vào rừng tràm

Khoảng 15 năm về bên trước, sống quê tôi tín đồ dân vẫn tìm thêm thu nhập nhờ câu hỏi đi bứt dây choại về phơi khô bán. Hồi kia tôi chừng 10-11 tuổi, cũng nghịch ngợm chạy theo chân thân phụ vào phần nhiều cánh rừng tràm, phần đông đồng choại mọc hoang đi bứt dây choại. Hồi ấy, đầy đủ cánh đồng rau củ choại còn hoang sơ, không được khai phá, nên gồm lần phụ thân và mấy đồng đội tôi gặp gỡ trúng tổ ong, bị đánh cho mấy mủi, về sưng húp mặt.

Những cánh đồng đọt choại tự nhiên ở miền Tây hiện nay đã trở buộc phải khan hiếm

Sau này chắc rằng vì có không ít những thành phầm thay nỗ lực hiện đại, nhân thể lợi, chẳng nhọc sức như dây choại mà nghề bứt dây choại đã hết nữa. Cũng lâu lắm rồi, nhà tôi không cần sử dụng dây choại, không thấy được những gai dây choại già dẻo dẻo – vị những cánh đồng rau choại mọc đồng hoang cũng không còn nữa.

Đọt choại chột – trang bị rau đồng hoang yêu thương nhớ

Theo thời gian, từ 1 loại rau xanh mọc hoang dại, đọt choại thời buổi này trở thành quánh sản danh tiếng ở miền Tây. Biến đổi loại rau ngon được người dân tp săn tìm. Và thời buổi này những cánh đồng đọt choại tự nhiên và thoải mái cũng không nhiều đi nhiều, núm vào đó là đầy đủ mảnh ruộng, sân vườn cây được tín đồ dân khai hoang canh tác…

Vậy yêu cầu rau đọt choại dần đổi thay miền ký ức thương nhớ của mỗi người dân miền Tây mỗi lúc bắt gặp, xuất xắc được dịp về quê thưởng thức.