Món ngon với thịt chân giò rút xương

Món ngon với thịt chân giò rút xươngCách làm chân giò rút xương quayCách làm chân giò rút xương ngon nhấtChân giò rút xương hầmCách làm chân giò Cách làm chân giò rút xương chiên giònMua chân giò rút xương
*

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu làm Chân giò bó luộc Cho 4 người

Thịt chân giò 800 g Nước tương 20 ml Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Tỏi 1 củ Gừng 1 nhánh Ớt 5 trái Hành tím 1 củ Chanh 1 quả Giấy bạc 1 ít Nước tương 1 thìa(nguyên liệu nước chấm) Tương ớt 1/3 thìa(nguyên liệu nước chấm) Đường 1/3 thìa(nguyên liệu nước chấm) Nước cốt chanh 1 thìa(nguyên liệu nước chấm) Hành tím thái thật mỏng 1 củ(nguyên liệu nước chấm) Gừng non băm nhuyễn 1 thìa(nguyên liệu nước chấm) Ớt cay bỏ hạt băm nhuyễn 3 quả(nguyên liệu nước chấm)


Cách chế biến Chân giò bó luộc

1
Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Hành tím thái lát mỏng, ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ (dùng để pha nước chấm).

Bạn đang xem: Món ngon với thịt chân giò rút xương

Chân giò sau khi rút xương thì đem rửa sạch, để ráo.



2
Ướp và luộc chân giò

Lộn phần thịt chân giò phía trong ra và tiến hành ướp với các nguyên liệu sau: phần tỏi băm nhỏ, 1 thìa ngũ vị hương, 20ml nước tương.

Ướp thịt chân giò khoảng 10 – 15 phút rồi sử dụng giấy bạc để cuộn chặt thịt chân giò lại. Lưu ý, khi cuộn bạn cuộn sao cho phần da heo ở phía ngoài.

Sau đó, đun sôi 1 nồi nước cùng 1 thìa muối và chút nước mắm sau đó cho chân giò bọc giấy bạc.


Lưu ý: Tùy theo đường kính của chân giò mà thời gian luộc tầm khoảng 20 – 30 phút.


3
Pha nước chấm chân giò

Cho toàn bộ phần nguyên liệu pha nước chấm vào chén và khuấy đều.


4
Thành phẩm

Nước chấm có vị chua cay mặn ngọt, mùi thơm từ gừng và hành tím nhưng không hề bị hăng. Thịt chân giò mềm, có độ dai giòn vừa rất hấp dẫn.


Mẹo thực hiện món ăn thành công

Khi ướp nguyên liệu, nếu dùng bột ngũ vị hương thì nên sử dụng nước tương thay vì nước mắm vì nước mắm và ngũ vị hương không hợp vị.

Khi làm món chân giò muối bạn nên mua chân giò heo trước sẽ ngon hơn giò heo sau vì giò heo trước thẳng, mềm và ngọt thịt hơn trong khi đó chân giò heo sau nhiều mỡ hơn.


Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm chân giò nướng giấy bạc


Chế biến

1 giờ

Độ khó

Dễ
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu làm Chân giò nướng giấy bạc Cho 4 người

Chân giò heo đã lọc bỏ xương 1 cái Sả 2 củ Dầu hào 1 thìa canh Mật ong 1 thìa canh Giấy bạc 1 ít

Cách chế biến Chân giò nướng giấy bạc

1
Sơ chế nguyên liệu

Củ sả bóc lớp ngoài cùng, đập dập rồi băm nhỏ.

Chân giò chọn cái nguyên bắp, làm sạch rồi thấm khô nước.


2
Ướp chân giò

Đem ướp chân giò với sả băm nhỏ cùng 1/2 thìa cà phê gia vị, mật ong và dầu hào. Trộn đều chân giò với gia vị ướp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8h hoặc để qua đêm cho chân giò thật ngấm gia vị.


3
Nướng chân giò

Sau khi ướp đủ thời gian, bạn dùng 1 miếng giấy bạc lớn, sau đó cho chân giò đã ướp vào và gói lại thật kín.

Chuẩn bị sẵn lò nướng ở 180 độ, đem gói chân giò bọc giấy bạc vào nướng theo chế độ 2 lửa trong thời gian chừng 30 phút.

Sau 30 phút nướng trong lò, tăng nhiệt độ lên 250 độ trong 15 phút để chân giò vàng, giòn phần da bên ngoài và chín kỹ là được.


Mách nhỏ: Trường hợp nhà bạn không có lò nướng, bạn có thể dùng chỉ thực phẩm cuộn chân giò lại cho thật chặt sau đó chiên chín vàng với lửa vừa trong chảo dầu ăn cũng rất ngon nhé.

Sau khi nướng, bạn nhẹ nhàng lấy gói giấy bạc bọc chân giò ra, bỏ lớp giấy bạc là các bạn đã có 1 cái chân giò quay vàng giòn và thơm nức cực kỳ hấp dẫn rồi đấy.


4

Thành phẩm

Đợi chân giò nguội bớt lại, thái thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa là có thể thưởng thức. Thịt chân giò quay bên trong mềm và ngọt đậm đà nhưng phần da bên ngoài lại vàng ruộm, giòn giòn trông rất ngon mắt, ngon miệng.

Xem thêm: Những Công Dụng Hàng Đầu Của Than Hoạt Tính: Những Điều Cần Biết

Món này ăn với cơm trắng hay chấm bánh mì hoặc ăn kèm các loại xôi mặn đều rất ngon và hợp miệng.


Cách bảo quản chân giò

Khi chân giò đã được luộc chín bạn vớt ra, bóc lớp giấy bạc rồi để cho chân giò nguội hoàn toàn sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được nửa tháng không hư.


Cách làm chân giò rút xương nhồi thịt


Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu làm Chân giò rút xương nhồi thịt Cho 4 người

Chân giò rút xương 2.1 kg Giò sống 300 gr Nấm đông cô khô 15 gr(nấm hương) Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ tiêu)

*

Dụng cụ thực hiện

Tô, nồi, xiên kim loại, dây lạc,…


Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chế biến Chân giò rút xương nhồi thịt

1
Sơ chế chân giò

Để khử mùi hôi của chân giò, bạn dùng hỗn hợp rượu và nước chà xát sơ qua toàn bộ phần chân giò, đặt biệt là các góc khuất. Sau đó, ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Sau đó, bạn dùng dao cẩn thận tách riêng phần da và phần thịt. Bạn thái nhỏ phần thịt.

Phần da thì bạn ngâm tiếp vào nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó, vớt ra rửa thật sạch và để ráo nước.


Mách nhỏ:Để khử mùi hôi chân giò hiệu quả, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm để chà sát lên toàn bộ phần chân giò, sau đó rửa sạch và chế biến.Hoặc bạn có thể trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút, vớt ra rửa thật sạch lại với nước.
2
Trộn nhân nhồi

Bạn ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó, bạn vớt ra, vắt thật khô nước và băm nấm thật nhuyễn.


Cách ngâm nấm đông cô đúng cáchNgâm nấm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng, dùng tay bóp nhẹ để nấm ra hết mùi hắc và bụi bẩn. Sau đó, bạn vớt ra, rửa lại với nước sạch, bóp cho ra hết nước trong thân nấm rồi để ráo.Bạn cũng có thể ngâm nấm trong nước nóng để tiết kiệm thời gian. Khi nấm đã nở, bạn vớt ra tô nước lạnh, bóp nhẹ cho ra hết nước trong thân rồi rửa lại với nước và để ráo.

Bạn cho toàn bộ phần thịt đã cắt nhỏ, nấm đông cô, giò sống, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt vào một cái tô lớn rồi trộn đều các nguyên liệu này với nhau.

Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bao lại, ướp trong 1 giờ tại ngăn mát tủ lạnh nhé.


3
Nhồi chân giò

Để có thể dễ dàng cột phần chân giò của bạn, dùng xiên cẩn thận xiên qua da heo để tạo một số lỗ dọc theo miệng của chân giò, các lỗ cách nhau từ 1 – 2 cm. Sau đó, dùng dây lạc may 2/3 miệng chân giò theo đường chéo.

Sau khi phần nhân đã ướp xong, bạn cẩn thận nhồi tất cả vào trong chân giò rồi dùng lạc may kín lại toàn bộ phần miệng.


4
Luộc chân giò

Cho chân giò vào nồi, đổ nước sao cho chân giò ngập hoàn toàn trong nước.

Bắc nồi lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ và luộc chân giò trong khoảng 2.5 – 3 giờ. Sau khi chân giò chín, bạn đợi chân giò nguội và nhẹ nhàng vớt ra, bỏ lên đĩa. Đợi chân giò thật nguội, bạn đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 – 8 giờ.

Sau khi 8 giờ, bạn lấy ra, cắt chân giò làm đôi theo chiều dọc và cắt thành từng lát mỏng.


5
Thành phẩm

Món chân giò rút xương nhồi thịt có màu sắc vô cùng bắt mắt, phần thịt nạt có màu hồng nhạt cực hấp dẫn. Khi thưởng thức, chân giò có độ dai dai của phần da, phần mềm của thịt và hương vị cực đậm đà và chuẩn vị.

Món ăn thích hợp để làm vào những dịp lễ tết hoặc ngày rằm.


Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

Bạn nên chọn những phần chân giò có màu đỏ hồng tươi, không có những lốm đốm đen xám bất thường nhé.Khi sờ, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của phần thịt, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn nhé xuống, nếu phần bị ấn trở lại vị trí ban đầu thì chân giò còn tươi bạn nên mua nhé.Để lựa chọn chân giò ngon, bạn cần quan sát phần mặt cắt, nên chọn những khúc có phần mặt cắt khô, không bị chảy nhớt và không có mùi hôi thúi.

Cách chọn mua giò sống tươi ngon

Bạn nên chọn mua những phần giò có màu hồng nhạt đẹp mắt, mịn và không xuất hiện những vết đen bất thường.Bạn có thể tìm mua giò sống được chế biến sẵn tại chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng chuyên doanh uy tín.Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng và độ an toàn, bạn cũng có thể từ làm giò sống tại nhà theo hướng dẫn chi tiết sau của Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) khô ngon

Bạn nên chọn những cây nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sángĐặc biệt, khi ngửi, nấm đông cô không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ.Không nên chọn mua những cây nấm có phần mũ xuất hiện những vết móc vì chúng có thể đã bị hư, khi ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Trên đây là những chia sẻ của minhmangreen.com về bí quyết làm món chân giò rút xương bó luộc mềm ngon hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

minhmangreen.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:


Món ngon với thịt chân giò rút xươngMóng giò rút xương luộcCách làm chân giò rút xương quayCách làm chân giò rút xương ngon nhấtChân giò rút xương hầmCách làm chân giò Cách làm chân giò rút xương chiên giònMua chân giò rút xương

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *