1. Cốm là gì?
Đặc điểm của cốmCốm là món ăn đặc sản của vùng đất Bắc Bộ, nhất là tại khu vực Hà Nội. Ngoài ra, cốm còn có mặt ở cả miền Trung và miền Nam, mỗi nơi đều cách chế biến và hương vị đặc trưng riêng.Nguyên liệu chính để chế biến món ăn này chính là lúa nếp non. Để món cốm có hương vị thơm ngon đúng chuẩn, người ta thường lựa chọn lúa nếp cái hoa vàng. Bên cạnh đó, các loại lúa nếp khác như: lúa lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, nếp hoa cũng được yêu thích sử dụng.Lúa non phải qua nhiều công đoạn chế biến kỳ công, tỉ mỉ mới cho ra mẻ cốm với vị ngọt thanh như sữa, gói gọn trong mùi hương thoang thoảng của lá sen. Chính hương vị thanh mát ngọt ngào này, đã làm say lòng biết bao nhiêu người.Cốm có các loại như: cốm đầu, giữa hoặc cuối mùa, cốm non, cốm già, cốm mộc, cốm hồ,...Bạn đang xem: Cách chế biến cốm làng vòng
Cốm làng Vòng là gì?Cốm làng Vòng là loại cốm làm bởi người dân ở làng Vòng - một ngôi làng lâu đời, thuộc thôn Hậu, xã Dịch Vong, huyện Nam Từ Liêm (nay thuộc quận Cầu Giấy, Hà Nội).Loại cốm này có hương vị thơm ngọt, thanh mát, được bọc trong 2 lớp: lớp trong là lá ráy giúp giữ cốm luôn dẻo mềm và lớp ngoài là lá sen giúp tạo hương thơm thoang thoảng, buộc bên ngoài là sợi rơm vàng chứa đầy hình ảnh đồng quê.
Cốm dẹp là gì?Cốm dẹp là món ăn không mấy xa lạ của làng ẩm thực Việt Nam. Món ăn này bắt nguồn từ người Khơ me rồi truyền đến cộng đồng người Việt, thịnh hành tại các tỉnh như Trà Vinh, Sóc Trăng.Nguyên liệu của cốm dẹp được lấy từ loại nếp vừa đỏ đuôi, chưa chín rộ, hạt còn mềm, đem giã bằng cối bồng. Cốm dẹp thường được làm vào khoảng tháng 10 hoặc 11, là thời điểm người dân làng mừng mùa vụ mới.Loại cốm này cũng được rang và giã ra giống cốm làng Vòng. Điểm khác biệt của món ăn này là người dùng thường trộn cốm với đường, nước cốt dừa và đậy lại vài tiếng để cốm được mềm và ngon hơn.
2. Cách chọn mua cốm ngon
Để chọn được một gói cốm ngon dành tặng cho gia đình và người thân, bạn cần "bỏ túi" các mẹo sau đây:Chọn mua những gói cốm có hạt hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát vì chắc chắn rằng chúng đã được chế biến từ những hạt lúa nếp chắc, mềm và dẻo.Để thưởng thức được những mẻ cốm thơm ngon, mềm dẻo và không bị hỏng, bạn nên chọn mua vào buổi sáng sớm vì đa phần đây là những mẻ cốm mới.Không nên chọn những gói cốm có màu vàng hay màu xanh mướt của hóa chất, thay vào đó hãy chọn cho mình gói cốm có hạt màu xanh non.Xem thêm: Mình Đi Đâu Thế ( Bố Ơi Mình Đi Đâu Thế ! Mùa 1" Xinh Đẹp, Bảnh Bao Bất
3. Cách bảo quản cốm tươi và khô
Để bảo quản cốm tươi và khô, bạn cần lưu ý những điều sau đây:Đối với cốm tươi: rất khó để bảo quản vì dễ bị hư hỏng, vì thế bạn chỉ nên mua vừa đủ, tránh mua quá nhiều sẽ gây lãng phí.Đối với các loại cốm khô như: cốm dẹt, cốm tròn,... bạn cần để chúng riêng biệt, không trộn lẫn vào nhau để tránh mất hương vị ban đầu của mỗi loại.Bảo quản để cốm ở những nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
4. Mua cốm dẹp, cốm làng Vòng ở đâu ngon?
Đối với cốm dẹp, bạn có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán các loại hạt, cốm ở chợ hoặc cửa hàng bách hóa, siêu thị. Giá của loại này thường dao động từ 50.000đ - 150.000đ/kg.Tiếp theo, Điện máy XANH sẽ gợi ý cho bạn một số địa chỉ mua hàng sau đây để mua được cốm làng Vòng ngon, chất lượng:Cốm Huy Linh Nơi đây có bán đủ các loại cốm cho bạn lựa chọn như cốm tươi, cốm khô, bánh cốm, xôi cốm,... với hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Cốm tươi tại đây có giá khoảng 280.000đ/kg.Cốm mộc Mễ TrìĐây là một trong những cơ sở sản xuất cốm làng Vòng được tin tưởng nhất hiện nay với những mẻ cốm thơm ngon được chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên. Cốm tại đây cũng có giá phải chăng, khoảng 250.000đ/kg.Cốm Khánh HuyềnCơ sở sản xuất cốm này có địa chỉ ngay tại làng Vòng, không chỉ cung cấp cốm tươi mà địa chỉ này còn có nhiều món ăn hấp dẫn cốm dẻo trộn sữa dừa, cốm dẻo đồ xôi, kem cốm dẻo, bánh rán, chả cốm,… Giá của cốm làng Vòng tại đây dao động từ 260.000đ - 280.000đ/kg.
