Bánh Bá Trạng Của Người Hoa

Cách làm cho bánh ú bá trạng ngày đầu năm mới Đoan Ngọ của bạn Hoa hiểu nôm na là có phần nhân mặn bào chế từ thịt, lạp xưởng,...để sáng tỏ với bánh ú nhân ngọt. Vì chưng đó, các bước gói bánh bá trạng cũng thực hiện tương trường đoản cú bánh ú tro. Đây là món bánh không thể thiếu trong mâm thờ ngày đầu năm mới "diệt sâu bọ" của người việt và người Hoa, với chân thành và ý nghĩa như một lời cầu cuộc sống đời thường ấm no, sung túc, gồm đủ cơm ăn, áo mặc cho tất cả gia đình. Dịp Tết 5/5 Âm lịch cũng sắp đến rồi, hãy cùng minhmangreen.com triển khai món bánh bá trạng nhằm mâm cỗ bái ông bà, tiên tổ được chu toàn nhé.

Bạn đang xem: Bánh bá trạng của người hoa

2. Bí quyết làm bánh ú bá trạng nhân mặn thịt con heo đậu đỏ của bạn Hoa2.2. Phương pháp làm bánh ú bá trạng nhân thịt con heo đậu đỏ truyền thống lâu đời của bạn Hoa3. Biện pháp làm bánh bá trạng nhân mặn chay cúng đầu năm Đoan Ngọ4. Cách làm bánh ú bá trạng hoa đậu biếc nhân thịt kê (Nyonya Bak Chang)4.2. Giải pháp làm bánh ú bá trạng hoa đậu biếc nhân mặn làm thịt gà

1. Bánh ú bá trạng là gì, mua nơi đâu ngon?

Bánh bá trạng là một trong loại bánh ú nhân mặn của fan Hoa, có cách làm giống như bánh ú tro hoặc bánh ú nhân ngọt. Theo truyền thống, fan ta thường chế tao nhân bánh bá trạng từ thịt lợn ướp dầu hào cùng bột ngũ vị hương. Để món bánh gồm hương vị đồng bộ hơn, phần nếp làm vỏ bánh cũng rất được ướp gia vị. Bánh sau khoản thời gian gói bằng lá tre, dây lạt thì cũng đem luộc chín như bánh tét vậy.

Cùng với tương đối nhiều món ăn được chế tao từ gạo như cơm rượu, chè kê,…bánh bá trạng là một trong những phần không thể thiếu trong mâm cúng đầu năm mới Đoan Ngọ của tín đồ Việt. Đây phần đông là đa số món ăn thay mặt đại diện cho một cầu mơ về cuộc sống đời thường no ấm, đầy đủ đầy của tín đồ dân. Lớp vỏ bánh béo bùi thơm hương thơm nếp mới, phối hợp cùng nhân giết mổ mặn mà tạo cho sự hấp dẫn khó khước từ của món nạp năng lượng đậm nét văn hóa truyền thống quê hương.

Bánh bá tràng là 1 trong những loại bánh ú nhân mặn của fan Hoa. Ảnh: Internet

Ngày xưa, nhiều mái ấm gia đình thường từ bỏ gói bánh bá trạng để giữ lại nét truyền thống lịch sử của ẩm thực ăn uống dân tộc. Ngày nay, số fan biết công thức tiến hành món bánh này sẽ không nhiều. Mặc dù thế, các bạn vẫn rất có thể ghé một số vị trí ăn uống nghỉ ngơi TPHCM sau để mua bánh cúng đầu năm Đoan Ngọ nhé.

Bánh ú bá trạng Đại Phát, địa chỉ số 60 con đường Nguyễn Văn Thủ, phường Đa Kao, quận 1, TPHCMBánh ú bá trạng cô Phượng, showroom số 56C/67 đường Lạc Long Quân, phường 3, quận 11Chợ dân tộc bản địa Hoa, add trên mặt đường Lão Tử, quận 5Cửa mặt hàng bánh Như Lan, chi nhánh lớn tại số 50 với 68 mặt đường Hàm Nghi, quận 1, TPHCMQuán bánh bá trạng của người Hoa – cô Lý Vỹ, add số 52 mặt đường Lão Tử, phường 14, quận 5

2. Biện pháp làm bánh ú bá trạng nhân mặn thịt heo đậu đỏ của fan Hoa

2.1. Nguyên liệu

Nửa kí gạo nếp một số loại ngon (chọn hạt mẩy, tròn đều)Nửa kí thịt tía rọi heo tươi5 chiếc lòng đỏ trứng vịt muối5 tai nấm đông cô10 hạt dẻ khô40 gram phân tử đậu đỏ50 gram tôm khô ngonGia vị: 2 muống nêm canh tiêu black xay, 2 thìa canh đường trắng, 1 thìa canh muối hạt ăn, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 6 muỗng nhỏ canh dầu hào và 2 muỗng nhỏ canh nước màuChuẩn bị đôi mươi lá tre khô cùng dây lạt nhằm gói bánh

Mẹo: chúng ta có thể làm bánh bá trạng nhân lạp xưởng bằng phương pháp thêm 1 – 2 cây lạp xưởng thái lát dài vào bào chế cùng vật liệu nhân nhé. Ngoại trừ ra, chúng ta cũng có thể biến tấu những thành phần theo khẩu vị cá nhân mình nữa.

Bạn có thể mua hạt dẻ khô, đậu đỏ ở các tạp hóa, tiệm chế phẩm trong chợ. Ảnh: Kênh YT Ánh à

2.2. Biện pháp làm bánh ú bá trạng nhân thịt lợn đậu đỏ truyền thống cuội nguồn của fan Hoa

2.2.1. Ngâm hạt dẻ khô, đậu đỏ cùng gạo nếp qua đêmTrước tiên, chúng ta chế nước sạch sẽ vào đánh đậu đỏ, tô phân tử dẻ khô thế nào cho ngập hạt. Ngâm 2 các loại hạt này tối thiểu 4 giờ, tốt nhất có thể là để qua đêm mang đến hạt nở ra mềm cùng thơm, bao gồm vị béo bùi chuẩn ngon. Tương tự, các bạn cũng dìm gạo nếp ở 1 thau riêng.Với lá tre, bạn rửa nước sơ cho lá sạch. Tiếp đến, dìm lá tre tại một thau béo qua đêm để lá dai và dĩ nhiên hơn.

Ngâm lá tre vào khay nước không bẩn qua đêm. Ảnh: Kênh YT Ánh àSau thời gian ngâm, các bạn vớt gạo, đậu cùng hạt dẻ ra rổ, ngóng ráo nước.Với tôm khô, bạn chế lượng nước nóng dìm 15 phút, rồi xả nước lạnh, vớt ra chén. Với mộc nhĩ đông cô, các bạn ngâm nước muối pha loãng ít nhất 10 phút. Sau đó, cũng xả nấm mèo lại bên dưới vòi nước lạnh với cắt cho chỗ chân. Thái mộc nhĩ thành 2 – 3 miếng bé dại hơn, để ráo nước. Lòng đỏ trứng muối thì mang đi rửa sơ với rượu trắng, xả nước lạnh, để ráo.

Phần sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh bá trạng. Ảnh: Kênh YT Ánh à

2.2.2. Biện pháp ướp thịt cha rọi làm nhân bánh ú bá trạngTrộn những loại gia vị cùng bột ngũ vị mùi hương đã sẵn sàng trong một đánh nhỏ. Trong lúc đó, rửa sạch sẽ miếng thịt bố rọi, rồi cần sử dụng khăn giấy hoặc khăn vải thô vỗ mang đến ráo nước.

Bước trộn sốt ngũ vị tinh dầu hào trong tô sạch. Ảnh: Kênh YT Ánh àCắt khối làm thịt ra thành 10 phần bé dại bằng nhau.Múc 3 phần tư sốt dầu hào trộn ngũ vị mùi hương vào sơn thịt, xóc thật đông đảo lên, nhằm yên trong 2 giờ. Chừa lại không nhiều sốt dầu hào (khoảng 4 thìa canh) để bào chế vỏ bánh nhé.

Ướp thịt tía rọi với nóng ngũ vị hương ít nhất 2 giờ. Ảnh: Kênh YT Ánh à2.2.3. Phương pháp nấu gạo nếp và bào chế nhân bánh bá trạngBắc nồi nước đun sôi, cho chỗ hạt dẻ khô sẽ ngâm vào nồi. Luộc hạt dẻ khoảng 15 phút mang đến chín, rồi vớt ra.Bắc chảo vừa lên bếp, đến nửa muỗng canh dầu lấn vào chảo đun nóng. Thêm 2 thìa cafe hành tím băm, 2 thìa tỏi xay vào chảo, phi thơm lên. Đổ phần gạo nếp vẫn ráo nước vào chảo, rưới 50% phần sốt ngũ vị hương đang chừa lại lên trên, xào đều. Liên tiếp xào các tay đến lúc nếp chín và nở bung thơm nồng là được.

Xem thêm: Lâm Khánh Chi Sinh Con - Thứ 2 Bằng Tinh Trùng Của Chồng

Các bước xào nếp với sốt ngũ vị hương làm cho vỏ bánh bá tràng. Ảnh: Kênh YT Ánh àBắc chảo không giống lên bếp, phi thơm không nhiều hành tím và tỏi băm. Cho thịt cha rọi đã được ướp ngũ vị hương thơm vào chảo, xào đều. Sau đó, cho toàn thể nấm, phân tử dẻ khô luộc, tôm khô, đậu đỏ vào, đảo đều với thịt. Rưới phần sốt ngũ vị hương còn lại vào chảo, đảo đều.

Các cách xào thịt tía rọi với nấm, tôm khô, phân tử dẻ, đậu đỏ làm nhân bánh ú mặn. Ảnh: Kênh YT Ánh à

Toàn bộ nguyên liệu làm bánh ú mặn vẫn nấu chín, sẵn sàng gói bánh thôi nào! Ảnh: Kênh YT Ánh à2.2.4. Biện pháp gói bánh ú bá tràng nhân làm thịt mặn của bạn HoaCách xếp lá tre gói bánh ú: bạn đặt 2 lá tre lên nhau, khía cạnh trong lá phía lên trên. Gập song 2 đầu lá vào mặt trong. Thanh thanh kéo nhánh lá gập một bên đặt xéo lên nhánh sót lại để sinh sản hình phễu tam giác như hình dưới.

Cách xếp lá tre để gói bánh ú đẳng cấp truyền thống. Ảnh: Kênh YT Ánh à

Gợi ý một số cách khác để xếp lá gói bánh bá trạng. Ảnh: InternetMúc một muỗng nhỏ canh nếp xào cho vô phễu lá vừa gấp. Múc tiếp một muỗng nhân thịt nấm lên trên gạo nếp, thêm lòng đỏ trứng lên trên. Múc 1 thìa nếp lấp nguyên vật liệu lại, dùng muỗng nhấn nhẹ cho vật liệu gói gọn trong phễu lá.Gấp phần nhánh lá dư gói bánh lại, sử dụng dây lạt buộc cố định gói bánh là trả tất.

Các bước gói nhân cùng vỏ gạo nếp bánh bá trạng vào lá tre. Ảnh: Kênh YT Ánh à

Sau đó dùng dây lạt thắt chặt và cố định gói bánh lại nhằm khi luộc không biến thành bung. Ảnh: Kênh YT Ánh à2.2.5. Luộc bánh ú bá tràng nhân mặn mấy tiếng là chín?Lấy nồi lớn, chế nước không bẩn vào đun mang đến sôi. Sau đó, cho những gói bánh bá trạng vào nồi, luộc trên lửa vừa liên tiếp 2,5 giờ là chín.

Bước đun nấu bánh bá trạng chín. Ảnh: Internet

Lưu ý: Trong dịp luộc bánh, nhớ thêm một muỗng canh muối vào nồi nước nhằm bánh giữ màu lá ưa nhìn nhé.

Bánh ú chín thì vớt ra, treo lên để ráo nước là rất có thể cắt ra thưởng thức.Bạn cần ăn bánh bá tràng trong tầm 7 – 8 giờ sau khi nấu để bánh còn nóng cùng thơm ngon nhất. Bánh ú mặn rất có thể để ở ánh sáng phòng. Nhưng để bánh giữ được lâu dài hơn mà vỏ lá không trở nên mốc, nhân thịt không biến thành hư thì bạn cũng có thể đông rét mướt bánh, hoặc đặt tại ngăn non tủ lạnh. Trước lúc ăn, rất có thể hấp bánh lại mang đến nóng rồi thưởng thức.

Bánh ú bá tràng nhân giết thịt heo nấm của tín đồ Hoa gồm vị mặn nhưng hơn so với bánh ú của bạn Việt. Ảnh: Internet

3. Giải pháp làm bánh bá trạng nhân mặn chay cúng đầu năm Đoan Ngọ

3.1. Nguyên liệu

Nhiều người có thói quen dùng đồ chay vào số đông ngày lễ, Tết. Bởi đó, bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh ú trạng nhân nấm tiếp sau đây để bổ sung thực đơn món chay ngon thời gian Tết “diệt sâu bọ” của mái ấm gia đình mình nhé.

450 gram gạo nếp (ngâm nước nửa tiếng, xả nước sạch cùng để ráo)1 thìa cafe đường1/2 thìa cà phê muối trắngNguyên liệu làm cho nhân: 2 muỗng nhỏ canh dầu mè, 3 tép tỏi băm, 1 miếng gừng nhỏ tuổi cỡ 4 cm băm nhỏ, 1 thìa coffe bột ngũ vị hương, 4 củ hành tím băm, 120 gram nấm đông cô (ngâm nước muối, giảm chân, thái nhỏ), 1 cây cải thảo rửa sạch với thái nhỏ, 1 muỗng nhỏ canh nước tương, 1 muống nêm canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, một nửa muỗng canh nước dấm gạo đen, 2 thìa coffe đường, 1 muỗng nhỏ canh tương đậu nành ngọt1 bó lá tre (cắt quăng quật đường gân lá cứng và đầu nhọn, ngâm qua tối trong nước sạch, rửa lại những lần cùng lau khô)

3.2. Phương pháp làm bánh ú bá trạng nhân mặn dành cho người ăn chay

Xào nhân: bạn bắc chảo lớn lên bếp, làm cho nóng chảo ucnfg dầu mè. Sau đó, mang đến tỏi, gừng với hành tím, cùng các loại gia vị vào chảo, xào mang lại thơm cùng nước nóng sôi lên. Khi này, cho cải thảo, nấm mèo vào chảo, xào khoảng tầm 5 phút mang lại sốt cạn thì tắt bếp. Để phần nhân mộc nhĩ nguội hoàn toàn.

Bước xào nhân nấm đến bánh ú bá trạng chay. Ảnh: Tash CakesBắc chảo khác lên bếp đun lạnh với nửa muỗng nhỏ canh dầu mè. đến gạo nếp sẽ ráo nước vào chảo xào đôi mươi phút mang lại nở thơm thì tắt bếp. Buông bỏ gạo ra tô, trộn với đường, muối mang đến thấm vị.Xếp lá tre theo hướng dẫn ở bí quyết đầu tiên, rồi múc 1 muỗng gạo nếp vào khuôn. Kế đến, múc nhân nấm lên trên, phủ bên cạnh cùng là 1 muỗng gạo nếp nữa, gói bánh lại và thắt chặt và cố định với dây lạt.

Hướng dẫn bí quyết gói bánh ú mặn nhân mộc nhĩ chay dịp Tết Đoan Ngọ. Ảnh: Tash Cakes

4. Giải pháp làm bánh ú bá trạng hoa đậu biếc nhân thịt con kê (Nyonya Bak Chang)

4.1. Nguyên liệu

500 gram gạo nếp (rửa sạch, ngâm nước qua đêm, nhằm ráo)2 muỗng canh dầu thực vật1 muỗng canh nước cốt hoa đậu biếc (hoặc dùng vài giọt màu lương thực xanh dương)1 gói lá tre thô (ngâm nước sôi đến dây mềm, phơi ráo nước)3 lá dứa giảm thành những khúc khoảng chừng 5 – 6 cmGia vị: 2 muỗng nhỏ canh tiêu xay, 3 thìa cà phê bột rau củ mùi, 2 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa coffe gừng tươi xay, 1 muỗng canh dầu ănGia vị ướp thịt gà: 2 muỗng canh nước tương; 1 thìa canh con đường trắng với ít muối, tiêu xay